Wenn mein Papa Sonnenblumenöl presst, bleibt nach dem Pressen der Kerne ein wertvoller Rest zurück: das sogenannte Sonnenblumenschrot. Anstatt diesen nährstoffreichen Pressrückstand einfach zu verfüttern oder zu kompostieren, habe ich daraus etwas Süßes gemacht – vegane Sonnenblumenschrot-Makronen.
Aus einem Nebenprodukt der Ölherstellung wird hier ein kleines Highlight auf dem Plätzchenteller. Diese veganen Sonnenblumenschrot-Makronen sind nicht nur nachhaltig und köstlich, sondern erzählen auch eine schöne Geschichte vom Wert des Einfachen.
Zutaten (für ca. 25–30 Makronen)
-
120 ml Aquafaba (Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen)
-
200 g Zucker
-
200 g Sonnenblumenschrot (Pressrückstand aus der Ölherstellung)
-
1 Prise Salz
-
optional: etwas Vanille, Zimt oder geriebene Zitronenschale für feines Aroma
-
optional: Oblaten (Durchmesser ca. 4–5 cm)
Zubereitung
-
Aquafaba aufschlagen:
Das Kichererbsenwasser in eine saubere, fettfreie Schüssel geben und mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe etwa 5–8 Minuten aufschlagen, bis eine feste, weiße Schaummasse entsteht – ähnlich wie Eischnee. -
Zucker einrieseln lassen:
Nach und nach den Zucker unter weiterem Schlagen hinzufügen, bis die Masse glänzt und steif bleibt. -
Sonnenblumenschrot unterheben:
Das Sonnenblumenschrot und eine Prise Salz vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben, sodass die Luftigkeit erhalten bleibt. Wer mag, kann hier auch Vanille oder Zimt zufügen. -
Makronen formen:
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen oder auf Oblaten platzieren. -
Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft (oder 180 °C Ober-/Unterhitze) etwa 15–18 Minuten backen, bis die Makronen leicht gebräunt sind.
Tipp: Sie sollten außen knusprig, innen aber noch etwas weich sein. -
Abkühlen lassen:
Auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Tipp
Sonnenblumenschrot enthält von Natur aus etwas Öl – das sorgt für einen angenehm nussigen Geschmack, ganz ohne Nüsse!
Wer mag, kann die Makronen nach dem Abkühlen mit etwas dunkler, geschmolzener Schokolade verzieren.
Schreibe einen Kommentar